Hähnchen würzen: Würzen Sie die Hähnchenoberkeulen großzügig mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten.

Hähnchen anbraten: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne einen Esslöffel Olivenöl oder Butter. Braten Sie die Hähnchenoberkeulen für 5-7 Minuten, bis die Haut goldbraun ist.

Zwiebeln anbraten: Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und sautieren Sie sie für etwa 5 Minuten, bis sie weich sind.

Äpfel und Kräuter hinzufügen: Geben Sie die geschnittenen Äpfel und Kräuter in die Pfanne und braten Sie sie 2-3 Minuten lang.

Flüssigkeiten einfüllen: Gießen Sie den Apfelwein und Hühnerbrühe in die Pfanne und lassen Sie die Mischung kurz aufkochen.

Hähnchen zurücklegen: Legen Sie das Hähnchen in die Pfanne zurück und lassen Sie es etwa 25-30 Minuten sanft köcheln.

Sauce verfeinern: Rühren Sie den Dijon-Senf und die Schlagsahne in die Flüssigkeit und lassen Sie die Sauce eindicken.

Servieren: Garnieren Sie das Hähnchen mit frischem Thymian und Petersilie und servieren Sie es.