Erhitze in einer großen Pfanne Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze. Füge die Hühnchenstücke hinzu und brate sie rundherum goldbraun an, etwa 5-7 Minuten.

Füge die geschnittenen Schalotten und Äpfel in die Pfanne hinzu und lasse sie für etwa 3-4 Minuten anbraten, bis die Schalotten weich werden.

Gieße den Apfelwein, die Hühnchenbrühe, die Sojasauce und das trockene Senfpulver in die Pfanne und rühre die Mischung gut um.

Legen das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne und lasse alles etwa 15 Minuten lang bei niedriger Temperatur köcheln.

Nimm den Deckel ab und lasse die Hitze erhöhen. Lasse die Flüssigkeit für etwa 5 Minuten weiter köcheln, bis sie reduzierter und sirupartiger wird.

Serviere das Apfelwein Glasierte Hähnchen zusammen mit den karamellisierten Äpfeln und Schalotten und genieße es.