Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel die geschmolzene Butter und den Zucker cremig rühren, bis die Mischung leicht und luftig ist.

Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie jedes Ei gut unter. Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz und fügen Sie es dann zusammen mit der Milch nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung hinzu, bis alles gerade so kombiniert ist.

Fetten Sie eine Backform oder ein Backblech mit Backpapier aus. Gießen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form und glätten Sie die Oberseite. Backen Sie für 20-25 Minuten, bis der Kuchen goldbraun ist.

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Lassen Sie den gebackenen Kuchen vollständig abkühlen, etwa 30 Minuten.

Schneiden Sie den abgekühlten Kuchen in zwei gleich große Hälften. Tauchen Sie eine Hälfte in das Erdbeergelee und lassen Sie das Gelee antrocknen.

Wälzen Sie die Gelee-bedeckte Kante in den Kokosraspeln. Wiederholen Sie dies mit der zweiten Hälfte.

Verteilen Sie eine Schicht Schlagsahne auf der Gelee-bedeckten Unterseite des Kuchens und platzieren Sie die andere Hälfte darauf. Lassen Sie die Kuchen für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Schneiden Sie die Kuchen in Stücke und servieren Sie sie.