Ofen auf 160 °C vorheizen und Springform mit Backpapier auslegen.

Kekse zerkleinern, mit Zucker und Zimt mischen, geschmolzene Butter hinzugeben und gleichmäßig in die Springform drücken. 10 Minuten backen und abkühlen lassen.

Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Mit Zucker und Zimt vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.

Für das Streusel-Topping Mehl, Zucker und Butter in einer Schüssel kombinieren und krümelige Konsistenz erzielen.

Frischkäse cremig schlagen, Zucker einrieseln lassen, Sauerrahm und Speisestärke hinzufügen, dann Eier einzeln unterheben.

Käsekuchenfüllung in die Springform gießen, Äpfel gleichmäßig darauf verteilen und Streusel darüber streuen.

Springform in eine größere Auflaufform setzen, mit heißem Wasser füllen und für 1 Stunde und 20-30 Minuten backen.

Ofentür öffnen und Käsekuchen 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen, dann auf Raumtemperatur abkühlen und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank kühlen.