Zuerst nimmst du eine Schüssel und zerdrückst die überreifen Bananen mit einer Gabel, bis sie ganz glatt sind. Füge die Eier hinzu und verrühre alles kräftig, bis die Mischung gut kombiniert ist. Danach streue das Vollkornmehl deiner Wahl dazu und rühre, bis ein homogener Teig entsteht.

Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Temperatur. Lass die Pfanne einige Minuten auf dem Herd, bis sie schön warm ist.

Gieße eine kleine Menge des Teigs für einen Pfannkuchen hinein – etwa 10 cm Durchmesser. Koche die Pfannkuchen, bis Bläschen an der Oberfläche entstehen und die Ränder fest aussehen, was etwa 3-4 Minuten dauern sollte.

Mit einem Spatel vorsichtig den Pfannkuchen umdrehen und die andere Seite weitere 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun ist.

Sobald alle Pfannkuchen gebacken sind, kannst du sie nach Belieben anrichten. Serviere die 3-Zutaten Bananenpfannkuchen warm.