Bringt einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Gebt die Spaghetti hinein und kocht sie nach Packungsanweisung bis sie al dente sind, etwa 8–10 Minuten. Haltet einige Esslöffel des Kochwassers zurück, bevor ihr die Pasta abgießt.

Wascht und schneidet den frischen Spinat in grobe Stücke. Wenn gefrorener Spinat verwendet wird, lasst ihn auftauen und drückt überschüssiges Wasser aus.

Erhitzt in einer großen Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze. Fügt die fein gehackten Knoblauchzehen hinzu und sautiert sie für etwa 1–2 Minuten.

Fügt den vorbereiteten Spinat in die Pfanne und lasst ihn unter Rühren etwa 2–3 Minuten zusammenfallen.

Fügt den Frischkäse und die Sahne hinzu und rührt kräftig um, bis eine cremige Soße entsteht. Schmeckt mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.

Gebt die abgetropfte Spaghetti in die Pfanne mit der Soße und mischt alles gut. Bei Bedarf etwas von dem reservierten Kochwasser hinzufügen.

Serviert die Spaghetti auf Tellern und verziert mit Cherrytomaten und frischen Kräutern.