Bringt in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen. Gebt die Spaghetti hinein und kocht sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente, was in der Regel etwa 8–10 Minuten dauert. Behaltet eine Tasse des Nudelwassers für später.

Wenn ihr frischen Spinat verwendet, wascht ihn gründlich und hackt ihn grob. Bei gefrorenem Spinat, lasst ihn auftauen und drückt das überschüssige Wasser aus.

Erhitzt in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze einen Schuss Olivenöl. Fügt den fein gehackten Knoblauch hinzu und bratet ihn für etwa 1 Minute an, bis er duftet und goldbraun ist.

Gebt den vorbereiteten Spinat in die Pfanne mit dem Knoblauch und kocht ihn für etwa 2-3 Minuten, bis er zusammengefallen ist.

Reduziert die Hitze und fügt den Frischkäse sowie die Sahne hinzu. Rührt alles gut um, bis eine glatte und cremige Sauce entsteht. Schmeckt die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.

Fügt die abgetropften Spaghetti zur Sauce hinzu und schmeißt alles gut durch. Wenn die Sauce zu dick ist, fügt langsam etwas vom reservierten Nudelwasser hinzu.

Nehmt die Pfanne vom Herd und richtet die Spaghetti auf Tellern an. Garniert die Pasta mit Kirschtomaten und frischen Kräutern. Genießt das Gericht sofort.