Description
Ein gesunder und schmackhafter Süßkartoffel-Frühstücksauflauf, perfekt für den Start in den Tag.
Ingredients
Scale
- 500 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
- 4 große Eier
- 200 ml Milch
- 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Thymian
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 100 g Spinat (frisch oder gefroren)
Instructions
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.
- Die Süßkartoffeln in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 10 Minuten vorgaren, bis sie leicht weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Den Spinat hinzufügen und kurz mitbraten, bis er zusammengefallen ist. Vom Herd nehmen.
- In einer großen Schüssel die Eier, Milch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian gut verquirlen.
- Die vorgegarten Süßkartoffeln, die Zwiebel-Spinat-Mischung und die Hälfte des geriebenen Käses in die Eimischung geben und alles gut vermengen.
- Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Den restlichen Käse darüber streuen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten backen, bis die Eier gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
- Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.
Notes
- Für eine schärfere Note können Sie eine Prise Cayennepfeffer oder frische Chilis hinzufügen.
- Ersetzen Sie den Spinat durch Brokkoli oder Zucchini für eine andere Geschmacksrichtung.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Frühstück
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 200 mg