Description
Ein köstlicher Rote Bete Linsen Salat, der einfach zuzubereiten ist und perfekt für jede Gelegenheit.
Ingredients
Scale
- 200 g grüne oder braune Linsen
- 300 g Rote Bete (vorgekocht oder frisch)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Handvoll frische Petersilie
- 100 g Feta-Käse (optional)
Instructions
- Die Linsen in einem Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen und etwa 20-25 Minuten weich garen. Abgießen und abkühlen lassen.
- Während die Linsen kochen, die Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- In einer großen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig, den Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Die abgekühlten Linsen, die gewürfelte Rote Bete, die Zwiebel und den Knoblauch zur Vinaigrette in die Schüssel geben und alles gut vermengen.
- Die Petersilie grob hacken und unter den Salat mischen.
- Optional: Den Feta-Käse zerbröseln und über den Salat streuen.
- Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Notes
- Für einen zusätzlichen Crunch können geröstete Nüsse oder Samen hinzugefügt werden.
- Der Salat lässt sich auch gut mit anderen Gemüsesorten wie Gurken oder Paprika variieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kochen und Mischen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 220
- Sugar: 3 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 5 mg