Description
Ein erfrischender und gesunder mediterraner Pasta-Spargel-Salat, perfekt für warme Tage.
Ingredients
Scale
- 250 g Penne oder Fusilli
- 200 g grüner Spargel
- 100 g Kirschtomaten
- 100 g Feta-Käse
- 50 g schwarze Oliven (entsteint)
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Basilikum zum Garnieren
Instructions
- Die Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.
- Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis der Spargel zart, aber noch knackig ist.
- Die Kirschtomaten halbieren und zusammen mit dem angebratenen Spargel, der abgekühlten Pasta, den schwarzen Oliven und dem zerbröckelten Feta in eine große Schüssel geben.
- In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen.
- Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren.
Notes
- Für eine vegetarische Variante kann der Feta durch einen veganen Käse ersetzt werden.
- Fügen Sie geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzu, um dem Salat mehr Crunch zu verleihen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kochen und Mischen
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 3 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 15 mg