Description
Ein gesunder und leckerer mediterraner Bohnen-Salat mit getrockneten Tomaten, perfekt für jede Gelegenheit.
Ingredients
Scale
- 400 g weiße Bohnen (aus der Dose oder vorgekocht)
- 150 g getrocknete Tomaten in Öl
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 100 g Feta-Käse
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Die weißen Bohnen abgießen und gut abspülen. In eine große Schüssel geben.
- Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Zu den Bohnen hinzufügen.
- Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Paprika entkernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Beides in die Schüssel geben.
- Den Feta-Käse zerbröseln und über den Salat streuen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen.
- Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
- Für einen zusätzlichen Crunch können Sie geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzufügen.
- Ersetzen Sie den Feta-Käse durch veganen Käse oder lassen Sie ihn weg, um eine vegane Variante zu kreieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Category: Salat
- Method: Mischen
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 3 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 15 mg