Description
Medaillons in Champignon-Rahmsoße mit Spätzle ist ein köstliches Gericht, das zartes Schweinefilet in einer cremigen Champignonsoße serviert mit Spätzle vereint.
Ingredients
Scale
- 500 g Schweinefilet
- 250 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Sahne
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Öl
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 300 g Spätzle (frisch oder getrocknet)
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Das Schweinefilet in etwa 2 cm dicke Medaillons schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Champignons in Scheiben schneiden.
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten goldbraun anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
- Im verbliebenen Fett die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Die Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die Sahne und die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen, gut umrühren und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Soße einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
- Die Medaillons wieder in die Pfanne geben und in der Soße erwärmen.
- In der Zwischenzeit die Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten.
- Die Medaillons mit der Champignon-Rahmsoße über die Spätzle servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
- Für eine leichte Variante kann die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Soja- oder Hafercreme ersetzt werden.
- Fügen Sie frisches Gemüse wie Erbsen oder Karotten zur Soße hinzu, um mehr Farbe und Nährstoffe zu erhalten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 3 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 80 mg