Description
Ein herzhaftes und nahrhaftes Linseneintopf-Rezept mit Süßkartoffeln, perfekt für kalte Tage.
Ingredients
Scale
- 250 g grüne oder braune Linsen
- 1 große Süßkartoffel (ca. 300 g), gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Die Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die gewürfelten Karotten und die Süßkartoffel hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Die Linsen, Kreuzkümmel und Paprikapulver dazugeben und alles gut vermischen.
- Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und den Eintopf 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
- Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie einen Schuss Zitronensaft vor dem Servieren hinzufügen.
- Ersetzen Sie die Süßkartoffeln durch Kürbis für eine herbstliche Variante.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Eintopf
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 5 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 12 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 0 mg