Description
Ein erfrischender und knuspriger Reissalat mit einem würzigen Erdnuss-Chili-Dressing, perfekt für warme Tage.
Ingredients
Scale
- 200 g Reis (z. B. Jasmin- oder Basmati-Reis)
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 100 g Mais (aus der Dose oder frisch)
- 100 g Erdnüsse, grob gehackt
- 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
- 4 EL Erdnussbutter
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Honig oder Agavendicksaft
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL Sesamöl
- 1–2 TL Chili-Sauce (je nach Schärfewunsch)
- 1–2 EL Wasser (zum Verdünnen)
Instructions
- Den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen. Nach dem Kochen abgießen und abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel die gewürfelte Paprika, Gurke, Mais, Erdnüsse und Frühlingszwiebeln vermengen.
- In einer separaten Schüssel die Zutaten für das Dressing gut verrühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf mit Wasser verdünnen.
- Den abgekühlten Reis zu der Gemüse-Mischung geben und alles gut vermengen.
- Das Dressing über den Reissalat gießen und vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
- Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Notes
- Für eine vegane Variante den Honig durch Agavendicksaft ersetzen.
- Fügen Sie gegrilltes Hähnchen oder Tofu hinzu, um das Gericht proteinreicher zu machen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Salat
- Method: Mischen und Kochen
- Cuisine: Asiatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 0 mg