Description
Eine köstliche Kartoffelquiche mit Gemüse, perfekt für ein leichtes Mittagessen.
Ingredients
Scale
- 500 g Kartoffeln
- 200 g Zucchini
- 150 g Paprika (rot oder gelb)
- 100 g Zwiebeln
- 3 Eier
- 200 ml Sahne
- 150 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL getrockneter Thymian
Instructions
- Die Kartoffeln schälen und in einen Topf mit Salzwasser geben. 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und ausdampfen lassen.
- Die Zucchini, Paprika und Zwiebeln klein schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
- Die gekochten Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einem Püree verarbeiten.
- Die Eier und die Sahne zum Kartoffelpüree hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eine Quicheform (ca. 26 cm Durchmesser) einfetten und die Kartoffelmischung gleichmäßig darin verteilen.
- Das angebratene Gemüse gleichmäßig auf der Kartoffelmasse verteilen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.
Notes
- Für eine vegetarische Variante können Sie zusätzlich Spinat oder Brokkoli verwenden.
- Servieren Sie die Quiche warm oder kalt mit einem frischen Salat für ein leichtes Mittagessen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 3 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 150 mg