Description
Eine erfrischende kalte Suppe aus Avocado und Gurke, verfeinert mit Minze und Joghurt.
Ingredients
Scale
- 2 reife Avocados
- 1 große Gurke
- 250 g Naturjoghurt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Limette (Saft)
- 1 Handvoll frische Minzblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
Instructions
- Die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen.
- Die Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. In grobe Stücke schneiden.
- In einem Mixer die Avocados, Gurkenstücke, Naturjoghurt, Gemüsebrühe, Knoblauch, Limettensaft und Minzblätter geben. Alles gut pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Olivenöl unterrühren.
- Die Suppe in den Kühlschrank stellen und mindestens 30 Minuten kühlen, damit sie gut durchziehen kann.
- Vor dem Servieren nochmals gut umrühren und nach Belieben mit frischen Minzblättern garnieren.
Notes
- Für eine schärfere Note können Sie eine kleine, entkernte Chili oder etwas Cayennepfeffer hinzufügen.
- Ersetzen Sie den Naturjoghurt durch pflanzlichen Joghurt für eine vegane Variante.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Mixen
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 220
- Sugar: 3 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 0 mg