Description
Ein köstliches und gesundes Rezept für geröstetes Gemüse-Couscous, perfekt für jede Gelegenheit.
Ingredients
Scale
- 200 g Couscous
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
- 1 Aubergine, gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, in Spalten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Das gewürfelte Gemüse (Zucchini, Paprika, Aubergine und rote Zwiebel) in eine große Schüssel geben.
- Olivenöl, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer über das Gemüse geben und gut vermischen.
- Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist.
- Während das Gemüse röstet, die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Den Couscous hinzufügen, gut umrühren und den Topf vom Herd nehmen. Den Couscous 5 Minuten quellen lassen.
- Nach 5 Minuten den Couscous mit einer Gabel auflockern und das geröstete Gemüse unterheben.
- Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Notes
- Für eine proteinreichere Variante können Sie Kichererbsen oder Feta-Käse hinzufügen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Karotten oder Brokkoli, je nach Saison und Vorlieben.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 4 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 0 mg