Description
Ein erfrischender Thai Gurkensalat, perfekt für heiße Tage.
Ingredients
Scale
- 2 große Gurken
- 1 rote Paprika
- 1 Karotte
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
- 1/4 Tasse Erdnüsse, grob gehackt
- 3 Esslöffel Reisessig
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Teelöffel Honig oder ein Keto-Süßstoff nach Wahl
- 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Die Gurken schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. In dünne Scheiben schneiden.
- Die rote Paprika und die Karotte in feine Streifen schneiden.
- Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- In einer großen Schüssel die Gurken, Paprika, Karotte, Frühlingszwiebeln und den Koriander vermengen.
- In einer separaten Schüssel Reisessig, Sojasauce, Sesamöl, Honig, Ingwer und Knoblauch gut vermischen.
- Das Dressing über das Gemüse gießen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Salat mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
- Vor dem Servieren mit den gehackten Erdnüssen bestreuen.
Notes
- Für einen schärferen Geschmack können Sie etwas frischen Chili oder Chilipulver hinzufügen.
- Ersetzen Sie die Erdnüsse durch Cashewkerne oder Sonnenblumenkerne für eine andere Textur und Geschmack.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Category: Salat
- Method: Mischen
- Cuisine: Thailändisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 120
- Sugar: 3 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 5 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 0 mg