Description
Ein erfrischender und knuspriger Reis-Salat mit einem köstlichen Erdnuss-Dressing, perfekt für warme Tage.
Ingredients
Scale
- 200 g Jasminreis
- 1 l Wasser
- 1 TL Salz
- 1 Paprika (rot), gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 100 g Karotten, gerieben
- 100 g Erdnüsse, grob gehackt
- 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 Handvoll frischer Koriander, gehackt
- 3 EL Pflanzenöl (zum Frittieren)
- 4 EL Erdnussbutter
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Honig oder Agavendicksaft
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Wasser (nach Bedarf)
Instructions
- Den Jasminreis in einem Sieb abspülen, bis das Wasser klar ist. In einem Topf mit 1 l Wasser und 1 TL Salz zum Kochen bringen. Den Reis hinzufügen, die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit das Erdnuss-Dressing zubereiten. Alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel vermengen und gut verrühren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Den gekochten Reis auf ein Backblech geben und gleichmäßig verteilen. Im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten kühlen, bis der Reis fest ist.
- Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Den gekühlten Reis in kleine Stücke brechen und portionsweise im heißen Öl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In einer großen Schüssel Paprika, Gurke, Karotten, Frühlingszwiebeln und Koriander vermengen. Die knusprigen Reisstücke hinzufügen und mit dem Erdnuss-Dressing beträufeln. Gut vermischen und sofort servieren.
Notes
- Für eine schärfere Note können Sie etwas Chili oder Sriracha in das Dressing geben.
- Ersetzen Sie die Erdnüsse durch Cashewkerne oder Mandeln für eine andere Geschmacksrichtung.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kochen und Frittieren
- Cuisine: Asiatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 0 mg