Description
Eine köstliche und cremige Champignon-Suppe, die einfach zuzubereiten ist und alle Sinne verwöhnt.
Ingredients
Scale
- 500 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- In einem großen Topf die Butter und das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Die Champignons dazugeben und weitere 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben.
- Die Gemüsebrühe und den Thymian hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer pürieren, bis sie schön cremig ist.
- Die Sahne hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe erneut erhitzen, aber nicht kochen lassen. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Notes
- Für eine vegane Variante kann die Sahne durch Kokosmilch oder pflanzliche Sahne ersetzt werden.
- Fügen Sie etwas geriebenen Parmesan oder einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 220
- Sugar: 2 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 50 mg