Description
Eine köstliche Burrito-Bowl mit frischer Guacamole, perfekt für ein gesundes und schnelles Abendessen.
Ingredients
Scale
- 200 g Reis (z. B. Basmati oder Jasmin)
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose schwarze Bohnen (ca. 400 g)
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Avocado
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 1 Limette, Saft davon
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
Instructions
- Den Reis in einem Sieb abspülen und zusammen mit der Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig braten.
- Die gewürfelte Paprika hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten.
- Die schwarzen Bohnen abgießen und zusammen mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und kurz erhitzen.
- In der Zwischenzeit die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Den Limettensaft hinzufügen und mit Salz abschmecken.
- Den gekochten Reis auf Schalen verteilen, die Bohnen-Paprika-Mischung daraufgeben und mit den gewürfelten Tomaten und der Guacamole garnieren.
- Nach Belieben mit frischem Koriander bestreuen und servieren.
Notes
- Für eine schärfere Variante können Sie Jalapeños oder Chilipulver hinzufügen.
- Ersetzen Sie den Reis durch Quinoa oder Blumenkohlreis für eine Low-Carb-Option.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Mexikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 2 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 15 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 0 mg