Description
Eine köstliche und gesunde Brokkoli-Kartoffel-Pilz-Pfanne, die einfach zuzubereiten ist und perfekt für ein schnelles Abendessen geeignet ist.
Ingredients
Scale
- 500 g Brokkoli
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 250 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Thymian
- 100 ml Gemüsebrühe
Instructions
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser 10 Minuten vorkochen, dann abgießen.
- Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser für 3 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.
- Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die vorgekochten Kartoffeln und die Champignons hinzufügen und alles für etwa 5 Minuten anbraten.
- Den Brokkoli, das Salz, den Pfeffer, das Paprikapulver und den Thymian in die Pfanne geben. Die Gemüsebrühe angießen und alles gut vermengen.
- Bei mittlerer Hitze für weitere 5-7 Minuten garen, bis das Gemüse zart, aber noch bissfest ist.
Notes
- Für eine cremigere Variante kann man 100 g Sahne oder pflanzliche Sahne hinzufügen.
- Statt Thymian kann auch Oregano oder Basilikum verwendet werden, um den Geschmack zu variieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 3 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1.5 g
- Unsaturated Fat: 8.5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 0 mg