Description
Boeuf Bourguignon ist ein klassisches französisches Gericht, das aus zartem Rindfleisch, Rotwein und aromatischen Gemüse besteht.
Ingredients
Scale
- 1 kg Rindfleisch (z. B. Schulter oder Oberschale), in Würfel geschnitten
- 200 g Speck, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln, grob gehackt
- 3 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 750 ml Rotwein (z. B. Burgunder)
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Bouquet garni (Thymian, Lorbeerblatt, Petersilie)
- 200 g Champignons, geviertelt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Mehl
Instructions
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und den Speck darin anbraten, bis er knusprig ist. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Topf das Rindfleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten braun ist. Aus dem Topf nehmen und ebenfalls beiseite stellen.
- Zwiebeln, Karotten und Knoblauch im verbliebenen Fett anbraten, bis sie weich sind.
- Das Rindfleisch und den Speck zurück in den Topf geben. Mit Mehl bestäuben und gut umrühren.
- Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Dann mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen.
- Das Bouquet garni hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und das Gericht bei niedriger Temperatur 2 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- In den letzten 30 Minuten die Champignons hinzufügen und mitgaren.
Notes
- Für eine intensivere Geschmacksnote kann das Gericht über Nacht im Kühlschrank durchziehen.
- Servieren Sie das Boeuf Bourguignon mit frischem Baguette oder Kartoffelpüree für eine vollständige Mahlzeit.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 3 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 5 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 100 mg